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人们最喜欢的一道菜,居然源于古代铜鼎

发布时间:2019-03-15点击量:34

在寒冷的冬季,一家人围坐在一起吃火锅大概是最好的选择。火锅也因食用便利,口味众多而深受大众喜爱。无论是聚会还是日常,火锅都是一道不可缺少的菜品。那它的诞生又有怎样的渊源呢?

大约在西周,人们学会了炼铜炼铁,于是就越做越小,适合携带便于一般人使用了。 到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形——魏文帝称它为“五熟釜”, 这是一个分有几格的锅,在不同的格子里可以同时煮各种不同的食物。铜鼎”成了最普遍的器皿,演变至唐朝,又称为“暖锅”。 其实它的历史可以追溯到距今一万多年前,那时候用的锅可是体积非常大而且非常笨重的大鼎,那时候的人在鼎下生火,然后把能吃的食物像肉类等一起丢进鼎中,熟后食用。据老重庆们回忆,出现于民国十五年前后,发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝,在南岸过夜,翌日早过江,将牛赶到宰房街宰杀。曾有某兄弟高价收购牛肚,血旺,毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净,去梗,外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

直到民国二十三年,所以慢慢演变成高档化,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由 食客自行配合,以求干净适合社会人士的口味。 但不管是在江北,还是朝天门,火锅发源于江边、由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯。据传大约在清道光年间,抗战时期,火锅有较大发展,大街小巷遍开火锅店,在二三十年代,一对夫妇开了个名为<三五火锅馆>,其后又出现了着名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上重庆被誉为中国火锅之都。

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